눈에 띄는 곳에 걸린 장식품. 색깔이 서로 다른 두 깃발이 손님에게 줄을 안내할 수 있다.
「붉은색은 짐승고기의 색으로 짠맛을 뜻하고, 파란색은 『허브 라즈베리 주스』를 연상시키니 단맛을 뜻해.」
「맛에 따라 두 줄로 나눠서 요리를 받을 수 있으니까, 아무리 손님이 많아도 가게 앞이 혼잡해지는 일은 없을 거야.」
「하지만 페이몬은 또 『붉은색은 달콤한 일몰 열매를 연상시키고, 파란색은 바다와 물고기를 연상시키니 짠맛이 어울린다』고 했다.」
「토론하자면 끝도 없을 것 같다. 하지만 더 중요한 문제가 하나 있다. 단짠 요리는 어느 줄에 서야 하지?」

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